Bonalumi veiklā un didaktiskā atpazīšana viņa grāmatāGaršas vēsture. Pie galda ar filozofiem, apstiprina, ka filozofija noteikti nemīlēja garšas izjūtu vai ēdiena funkciju, bet, kā jau novēroja Brillat-Savarin (1825), ēdiens ir sociālais prieks par excellence.



Reklāma Nav lielas atšķirības starp Izīdas un Marijas ikonogrāfiju. Piemēram,Isis LactansKlementīno muzeja muzejā (1. attēls) ir neparastas analoģijas ar neskaitāmām mūsu viduslaiku un renesanses laika piena madonām. Šie jaunākie attēli tomēr vienmēr satur drāmas elementu, kaut kādu smalku simbolisku mājienu uz Kristus kaislību un nāvi tieši zīdīšanas brīdī, tieši pilnīgas svētlaimes stāvoklī.

Turklāt Kleina modeļā nepieredzējis ir visu bērnu un pieaugušo objektu attiecību - libidinālo, bet arī vajājošo - paradigma. Māte, kas dāsni dara pieejamu balto nektāru, šajā perspektīvā ir nepārspējamu vēlmju un baudu objekts, attiecībā uz kuru dzimumorgānu iepriecinājumi būs tikai bāls attēls.



1968. gada ilgais vilnis un visaptverošā un sistemātiskā seksuālā atbrīvošanās ir devuši garšu tiem libidinālajiem niezēm, kas mocīja mūsu vecvecākus, visu cieņu psihoanalītiķis joprojām ir piestiprināts pie stingra Freida modeļa. Ja ģenitālisms ir baudas avots, kas mūsdienu sabiedrībā kļūst arvien nogurušāks un pašsaprotamāks, tā vietā interese par mīlestību pieaug neapturami. piegādi . Diētu ir daudz, un to pamatā ir visnotaļ atšķirīgie un savādi principi, kas garantē skaistumu, veselību un jaunību. Bet galvenokārt gandrīz piespiedu interese par uztura virzošo sastāvdaļu, aromātiem ir sociāli nostiprinājusies.

Garšas vēsture Pie galda ar filozofiem 2018. gadā F Bonalumi Review 1. attēls



1. attēls: Isis Lactans, Pio Clementino muzejs, Roma

Garšas vēsture Pie galda ar filozofiem, 2018. gada autors: F Bonalumi Review FIg 2

2. attēls: Borgognone, Madonna del Latte, Carrara akadēmija, Bergamo

Pavārmākslas raidījumi un kulinārijas repertuāru izdevumi vairojas. Romiešu, viduslaiku un renesanses receptes tiek no jauna atklātas un piedāvātas no jauna. Karstākie pavāri tagad ierindojas novelle virtuvē, tagad molekulārajā virtuvē, tagad pop virtuvē. Visur ir etniski restorāni, kur patrons turpina mītu par tradicionālajām vai pat pirmatnējām garšām. Pilnā ārkārtas situācijā koronavīruss valdība nevarēja atbrīvot sevi no restorānu pakāpeniskas atvēršanas, vietās, kas ir pilnīgi nesavienojamas ar rituālu aizsargmasku lietošanu, bet tagad ir būtiskas sociālajai labklājībai.

bērnības depresija kā to izārstēt

Nav šaubu: garšas izjūtai ir galvenā loma mūsu sabiedrībā. Ar viņaGaršas vēsture: Pie galda kopā ar filozofiem, Felice Bonalumi tuvojās šai īpašajai sajūtai no stingri filozofiskā profila. Šajā īpašajā kontekstā garša vienmēr ir bijusi izšķirošas devalvācijas priekšmets. Pārāk visceralitātei, ķermeniskumam, gaumei piesaistīta sajūta ir samulsinājusi tās filozofijas cienītājus, kas Rietumos izpaužas precīzi preferenciālā variantā intelektuāliem un abstraktiem procesiem. Neskaitāmās nodaļas, kuras Bonalumi velta antīkajai filozofijai, iespējams, ir nedaudz sterili filosofisko klasifikāciju un perspektīvu saraksti, kas garšu vērtējuši kā nenozīmīgu vai pat bīstamu filozofisko pārdomu jēgu.

Piemēram, romiešu filozofijā garša var apdraudēt mērenības ētisko un estētisko ideālu. Attiecībā uz Ciceronu Bonalumi novēro,Pārtika ir tikai kaut kas vajadzīgs ķermenim un dzīvībai, un, atsaucoties uz senajiem tikumiem, atslēgas vārds ir mērenība. Frāze “food condimentum esse famem / ēdiena garšviela ir izsalkums” ir kļuvusi slavena polemikā pret epikūriešiem ”(Bonalumi, 15. lpp.). Patiešām, Senekai rijība saspieda primitīvo Romas laiku stingro ētiku līdz vietai, kas ietekmē ķermeņa veselību: 'Slimības bija vienkāršas un radās no vienkāršiem cēloņiem: kursu daudzveidība izraisīja slimību daudzveidību. […] Tāpēc mūsu slimības ir jaunas, tāpat kā jauns ir mūsu dzīves veids. ” (turpat, 17. lpp.)

Vēlā antīkajā un viduslaiku kristietībā konflikts starp gavēni un bingingu, starp tievu un treknu, starp karnevālu un gavēni ir fundamentāla ass, ap kuru tiek organizēts viss gada un gadalaiku cikls. InAutors digiunoAugustīns atzīmē: 'Tā ir ievērošana, dvēseles tikums, gara priekšrocība uz miesas rēķina, un tā nevar būt eņģeļu upura Dievam priekšmets.'. Nevar būt īsti svētki bez dvēseles un ķermeņa sagatavošanas. Gavēnis ir tā neaizstājama sastāvdaļa.

Reklāma Kants bija pārliecināts, ka cilvēka daba var paļauties uz raksturīgām īpašībām, kas ļāva izziņas un ētikas ceļu sasniegt zemākiem dzīvniekiem. Šis īpašais cilvēka potenciāls viņam varētu izpirkt pat viscerālākās funkcijas. No viņa viedokļa - Bonalumi novēro -rijība atšķir cilvēku, kurš “nav tā vergs”, no zvēra, kurš “metas upurim” un nodibina “cilvēka morālas un racionālas attiecības ar vēderu” tik ļoti, ka viņš ”atstāj savas smadzenes cilvēkam, bet dod viņam lauvas vai zirga vēderu: un viņš noteikti vairs nebūs vīrietis‘.’ (Bonalumi, 48. lpp.).

No otras puses, deviņpadsmitā gadsimta materiālisma nostāja ir daudz neskaidrāka. Feuerbach kļuva slavens, paziņojot, ka 'Cilvēks ir tas, ko viņš ēd'Bet nav skaidrs, vai viņš gribēja uztvert uztura vērtību cilvēka izglītībā un morālajā attīstībā, vai vienkārši noliedza emocionālās un sociālās pieredzes nozīmi.

Īsāk sakot, Bonalumi veiklā un didaktiskā atzīšana apstiprina, ka filozofija noteikti nemīlēja garšas izjūtu vai ēdiena funkciju. Bet piesargāties, var būt viegli devalvēt šo īpašo sajūtu un identificēt sarežģīto libidinālo fantāziju un motivācijas spēku sistēmu, kas saistīta ar garšas baudām, ar konkrētu un autistisku psihiskās darbības līmeni: spēku, kas orientēts uz sociālās saiknes izšķīšanu.

Tas tā nav: attēli, ar kuriem mēs sākām īsu sarunu, jau liek domāt par citu perspektīvu. Turklāt, kā jau atzīmēja pirmais Gardēžu filozofs Brillat-Savarin (1825), ēdiens ir sociālais prieks par excellence. Izņemot daļēju mūsdienu Ziemeļamerikas kultūru, maltīte vienmēr ir tikšanās vieta un laiks. Sākot no grieķu simpozija līdz pat spartiešu māsām, no viduslaiku banketiem līdz elegantām buržuāziskām vakariņām, ēdiena dalīšana ir īpašs sabiedriskuma pamats.

Privātajā un ģimenes dimensijā kopīgā maltīte ir koplietošanas un dalīšanās brīdis komunikācija . Galu galā klātie galdi joprojām pulcē veselas paplašinātas ģimenes svētku rituālos no Ziemassvētkiem un Lieldienām vai kāzu svinību gadījumā.

Cialis veiktspējas trauksme

Isidic un Marian ikonogrāfijas, kuras mēs pieminējām šī pārskata sākumā, pievērš mūsu uzmanību rituāla maltītes ārkārtas emocionālajai vērtībai. Maltīte, katra ēdienreize, attiecas uz šo primāro situāciju, uz simbolisko tikšanos ar māti.

Galu galā senajās kultūrās nebija maltītes, dārzeņu vai gaļas, pirms kuras nebūtu upurēts dievišķajiem. Lietojams bija tikai iesvētīts ēdiens. Piedāvājot sevi pie Krusta, Kristus galīgi atjauno upuri, taču pat šajā jaunajā, abstraktākajā formā nav upura bez uztura procesa, vismaz simboliska.

Materiālisms mūs maldina. Neapmierināti ar ikdienas zupu, mēs plūstam pie eksotikas vai gardēžiem, atstājot novārtā to, ka katrs ēdiens attiecas uz zīdīšanas svētlaimi, un tas ir nostalģija pēc arvien mazinošākas funkcijas mūsdienu sabiedrībā.
Kamēr kultūrā, kā arī politikā, higiēnā un ekonomikā pieaug vara un kontrole, ģimenēs spēja barot, ģenerēt un barot arvien vairāk parādās pagātnes mantojums, kas tagad nav sasniedzams: neapturams demogrāfiskais kritums, kas nomoka rietumi neatspoguļo tikai sociālās problēmas vai ideoloģisko un kultūras spiedienu.

1600. gados lielvalstis okeānos cīnījās par garšvielu kontroli, kas ir nenovērtējamas bagātības un varas avots. Šodien mēs dzenājamies pēc lētākiem kulinārijas mītiem. Bet mēs nekad nespēsim atgūt valdījumā to, ko laiks mums ir atņēmis uz visiem laikiem. Mēs vairs nebaudīsim mātes pienu.